Lire une étiquette nutritionnelle sans se faire piéger
Un emballage contient une dizaine d'informations utiles noyées dans du marketing. Quelques réflexes suffisent pour trier en dix secondes : la liste des ingrédients d'abord, le tableau nutritionnel ensuite, et les allégations en dernier.
La liste des ingrédients est la plus fiable
Les ingrédients sont classés par quantité décroissante. Si le sucre, le sirop de glucose ou l'huile de palme figurent en tête, le produit en contient beaucoup. Un produit qui affiche « riche en fruits » alors que le premier ingrédient est du sucre ment par omission.
Le tableau nutritionnel
Il est exprimé pour 100 grammes, ce qui permet de comparer deux produits de marques différentes. Vérifiez trois lignes : les sucres, les graisses saturées et le sel. Les valeurs par portion sont souvent plus flatteuses parce que la portion est petite : ignorez-les pour comparer.
Le Nutri-Score
Il résume la qualité nutritionnelle en une lettre, de A à E, calculée sur les teneurs en sucres, graisses saturées, sel, calories, fibres, protéines et fruits et légumes. Utile pour comparer des produits de même catégorie, il ne dit rien de la présence d'additifs ni du degré de transformation.
Ce qui n'est pas réglementé de la même façon
- « Naturel » : usage peu encadré, sans garantie de composition.
- « Sans sucres ajoutés » : le produit peut contenir des sucres naturellement présents en quantité élevée.
- « Riche en fibres » : seuil réglementaire, mais parfois atteint par ajout de fibre de blé ou d'inuline.
- « Léger » : référence à un produit similaire, souvent plus sucré en compensation.
La classification NOVA
Elle distingue quatre niveaux de transformation. Les produits ultra-transformés (groupe 4) contiennent des ingrédients industriels : isolats, arômes, additifs de texture. Un produit classé A au Nutri-Score peut être ultra-transformé : les deux indicateurs sont complémentaires.
Les pièges de présentation
- Des portions affichées plus petites que la réalité.
- Des allégations en gros caractères et l'information essentielle en petits.
- Des images de fruits sur un produit qui n'en contient pas.
- Un « bio » qui ne dit rien de l'équilibre nutritionnel.
Questions fréquentes
Le Nutri-Score est-il obligatoire ?
Non, il est volontaire en France, ce qui explique que certains produits ne l'affichent pas.
Faut-il éviter tous les additifs ?
Non : la plupart sont sans risque aux doses autorisées. C'est le cumul et le degré de transformation qui comptent.
Les produits bio sont-ils plus sains ?
Ils limitent l'exposition aux pesticides, mais un produit bio peut rester très sucré ou très gras.
Pour trouver les magasins de votre secteur, parcourez l'annuaire par département ou par initiale.
